精通化裝術、善於模仿各類型人物的聰明人葛亮（薑大衛飾）是一江湖奇人，為人正義，行走江湖時經常行俠仗義，遊戲人間！青年鏢師曾勇（李修賢飾）、曾敢（王鍾飾）兄弟押鏢期間遭到山匪劫鏢，損失三萬大洋，其後曾勇被保安隊捕往監獄，屈打成招，控以劫殺罪行。曾敢不忍其兄被冤枉，於是前往找葛亮幫忙，葛亮以不同身份偵查，得悉案件與保安隊長羅金英（陳觀泰飾）、土匪高野（史仲田飾）和土豪黃雄生（佟林飾）有關，是他們設圈套讓曾勇作替死鬼，獨吞三萬大洋。於是，葛亮使計將羅、高、黃三人繩之於法，還曾氏兄弟一個清白。
《七麵人》是一部俠義奇情電影，賣點就在主角薑大衛一人分飾多角，他千變萬化的造型讓人眼界大開。本片由鮑學禮導演，他是江蘇人，1936年出生於南京，1949年到台灣，年青時半時半工半讀，日間在三極高工上課，晚上在台灣電影製片廠印片間工作，畢業後在台製工作六年，助理攝影師。1967年赴港正式任邵氏公司攝影師三年，主要拍攝嶽楓、張徹的作品。1970年開始升任導演，首作為《太陰指》，其後有多部影片與張徹合導。1977年脫離邵氏，回台灣為燕升等公司拍武俠片，並與妻靳蜀美合組裕豐公司拍片，多數為夫導妻編之作，主要作品有《萬箭穿心》、《的士司機》、《二等兵》等。